Recept sockerlag
Sockerlag honung
2 delar honung
1 del vatten
Koka upp vatten och honung i en kastrull. Låt svalna och häll sedan upp på vacker flaska. Förvara i kylskåp.
Sockerlag rabarber
ca 300 g rabarber
3dl vatten
3dl socker
Skölj och skiva rabarbern. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt sjuda i ca en kvart. Dra kastrullen åt sidan och låt dra i ytterligare 15 minuter innan du silar den och låter svalna.
Grenadin
Enkelt att göra själv.
2,5 dl granatäppeljuice utan socker
2,5 dl socker
1/4 tsk citronjuice
1–3 droppar apelsinblomsvatten
Lite citronsyra (valfritt)
Värm tills sockret har smält, låt svalna och häll upp på flaska. Förvara i kylskåp. Med citronsyra håller det i en dryg månad beroende på förvaring och utan i ca. en vecka.
Toffee sirap
3/4 kopp kolor ex Werthers original
1 kopp (2,5 dl) vatten
Värm försiktigt vatten och kolor i en kastrull och rör hela tiden tills kolorna har lösts upp.
Låt sirapen svalna innan du häller upp den i en tät burk eller flaska. Förvara i kylskåp.
Hallonsirap
2/3 kopp vatten
2/3 kopp socker
1 kopp hallon
Koka vatten och socker tills sockret har lösts upp. Dra kastrullen från plattan och rör i hallonen.
Blanda med en potatismixer eller gaffel. Låt blandningen stå i rumstemperatur minst en timme innan du silar ned den i en tät burk eller flaska. Förvara i kylskåpet.
Sockerlag – enkel sirap
1 dl vatten
1 dl socker
Mängden kan du variera beroende på hur mycket du behöver. Principen är hälften av varje.
Koka upp och rör om under tiden tills sockret har lösts upp. Dra av plattan och låt stå tills dess att det har svalnat. Häll sedan upp i tät burk eller flaska och förvara i kylskåpet.
Sockerlag med Hibiskus
5 dl vatten
1 dl vitt socker
1/2 dl brunt socker
ca 5 msk (nästan en dl) hibiskusblommor
1 liten bit ingefära, ca 2,5 cm, olika tjocka prova dig fram
1 citron
Strimla citronskalet och skiva ingefäran i skivor. Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och lämna på plattan tills sockret lösts upp. Lyft bort från plattan men lämna i kastrullen i ca 5 min.
Sila ned i en skål eller direkt i flaska. Om du vill kan du pressa på blandningen med en sked för att extrahera så mycket som möjligt av smakerna. Häll upp i flaska om du inte redan gjort det, förslut och förvara mörkt och svalt.
Lavender Blueberry Shrub – (drickbar vinäger)
1 kopp (2,5dl ) ekologiska blåbär
1 kopp socker (jag tar oftast lite mindre antingen vitt eller råsocker)
1 tsk torkade lavendelknoppar
1 kopp vitvinsvinäger
Krossa blåbär med en muddler eller gaffel tillsammans med sockret i en skål. Lägg det sedan i en tät glasburk och tillsätt torkade lavendelknoppar och vinäger. Låt stå i rumstemperatur i 2–4 dagar.
Sila genom silduk/handduk/kaffefilter och kläm ut all sirap i en glasburk eller flaska som du sedan förvarar i kylskåpet. Håller i 2–4 månader.